Ingrédients

• 400g de pâtes creuses

• 1 botte d'asperges vertes

• 150g de petits pois (frais c'est mieux)

• Du guanciale, de la pancetta (ou des lardons fumés)

• Une ou deux échalotes

• 200g de fromage (un mélange pécorino/parmesan, par exemple)

• Poivre

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.

2. Ecossez les petits pois.

3. Taillez les asperges en petits tronçons et gardez les têtes.

4. Ciselez les échalotes finement.

5. Râpez le fromage.

6. Faites cuire les lardons dans une grande sauteuse. Une fois bien grillés, ajoutez les petits pois, les asperges et les échalotes.

7. Une fois que les pâtes sont presque cuites, ajoutez une louche d'eau de cuisson.

8. Rajoutez les pâtes une fois cuites, et le fromage petit à petit, pour obtenir une sauce bien onctueuse. Vous pouvez rajouter un peu d'eau de cuisson, si besoin.

9. Servez avec un peu de poivre de la sauce.

Inspiré d'une recette de Whoogy's

https://www.youtube.com/shorts/bPXBkZHyz3c